50 Bolsas de Maduración de carne: UMAi Dry 30×60 cms
S/1,570.00
Paquete de 50 bolsas para madurar carnes, ideal para restaurantes y negocios.
Características:
– Tamaño de las bolsas: 30×60 cm.
– Paquete incluye 50 bolsas UMAi Dry.
– Perfectas para madurar hasta 8 kg de carne por bolsa.
– Compatible con refrigeradores modernos con defrost.
– Adecuado para bife ancho o bife angosto.
¡Domina el arte de la maduración en seco en casa sin costosos equipos adicionales!
IMPORTANTE:
– No se deben usar frigobares ni refrigeradores sin defrost.
– Abrir constantemente el refrigerador (mínimo 3 veces al día), sobre todo por los primeros 7 días.
– Considerar usar una selladora al vacío.
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Description
¿Quieres disfrutar de carne madurada de calidad a bajo costo? Olvídate de gastar altas sumas de dinero en refrigeradoras especializadas y madura tus cortes favoritos de carne en tu refrigeradora tradicional.
A diferencia de las bolsas de almacenamiento al vacío de plástico a las que estás acostumbrado, UMAi Dry es una membrana permeable al oxígeno y a la humedad que se adhiere a la superficie de la carne, creando un entorno protegido de maduración en seco mientras previene olores y la contaminación cruzada.
Instrucciones:
– PASO 1: Transfiere la carne húmeda a las bolsas de membrana UMAi Dry.
– PASO 2: Sigue las instrucciones para el sellado al vacío o el método de sellado por inmersión.
– PASO 3: Deja reposar en una rejilla en un refrigerador con defrost, ubicado a temperatura ambiente, durante 4-6 semanas (maduración en seco) o hasta que se logre una pérdida de peso del 35-40% (charcutería).
NOTA: UMAi Dry proporciona un entorno personalizado de maduración en seco, incluso cuando está suelta. Durante las primeras 24 horas después del embolsado, UMAi Dry modificará su apariencia. ¡No te preocupes! Esto es normal, ya que la membrana absorbe la humedad de la carne. Después de que se adhiera y la carne se encoja en la semana 3 o 4, la membrana UMAi Dry puede incluso desprenderse. No temas. Sigue protegiendo tu tesoro de maduración en seco.
Expectativas:
– DÍA 1: Al menos el 75% de la superficie de la carne está en contacto con la membrana UMAi Dry.
– DÍA 2: UMAi Dry se relajará y podría parecer suelta mientras absorbe la humedad de la carne. Puede haber acumulación de humedad en las esquinas; deja que el tiempo y tu refrigerador se encarguen de eso.
– DÍA 4-5: Comienza a formarse la adherencia; podrías notar un cambio de color.
– DÍA 10: La carne debería empezar a volverse marrón caoba. Podrías comenzar a percibir un aroma terroso, a queso azul o a nuez.
– DÍA 21: La corteza está firme y oscura, en su mayoría de color uniforme, y casi lo suficientemente firme como para golpearla como se toca la puerta. Puede haber zonas más suaves y más firmes. Pequeños puntos blancos pueden ser sales, grasa o moho, lo cual está bien. El moho gris, azul, verde o negro es mala noticia.
– DÍA 28-45: La carne está firme y oscura, y podría empezar a separarse de la membrana UMAi Dry. La separación es normal; la carne sigue estando protegida en su «espacio de maduración en seco personalizado».
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